Ingredienti:
300 gr di punte d'asparagi, 50 gr di olio extravergine d'oliva, basilico, sale, pepe.
Preparazione:
Lessate le punte d'asparagi a vapore, tenendo la pentola scoperchiata perchè mantengano il loro colore, per circa 15 minuti. Lavate il basilico, asciugatelo delicatamente, sminuzzatelo con le mani. Mettete il basilico in una ciotola con circa 1/2 cucchiaino di sale e l'olio. Emulsionate bene gli ingredienti. Versate in un piatto piano le punte di asparagi e conditeli con l'emulsione. Servite decorando con cimette intere di basilico, passando a parte il macinapepe.
