Ingredienti:
300 gr di patate lesse, 150 gr di fagiolini verdi, 100 gr di pomodori, 25 gr di olio extravergine di oliva, basilico, sale.
Preparazione:
Lavate i fagiolini, privateli del filo e lessateli in acqua bollente per una decina di minuti. Scolateli e raffreddateli sotto l'acqua per fermare la cottura. Tagliate i fagiolini a metà e disponeteli su di un piatto di portata mettendoli solo come bordura. Sbucciate le patate e affettatele, poi mettetele al centro del piatto. Tagliate i pomodori, privateli dei semi e frullateli con l'olio, il basilico e il sale. Versate la salsa sopra le patate e servite.
