Ingredienti:
8 filetti di sogliola, 3 tuorli d'uovo, 1/5 di litro di panna liquida, 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di marsala, 1/2 bicchiere di olio di arachidi, sale, pepe.
Preparazione:
Salate, pepate e infarinate i filetti di sogliola. A parte, sbattete a frittata i tuorli d'uovo col marsala e un pizzico di sale. Inzuppateci i filetti. Mettete a fuoco una padella con l'olio. Quando questo è ben caldo buttateci i filetti. Fateli colorire da tutte le parti poi appoggiateli in una pirofila e ricopriteli con la panna. Infornate a 200° per 15 minuti. Serviteli nella pirofila molto caldi.
