Ingredienti:
1 litro di brodo, 4 cucchiaiate di semolino, 4 formaggini a triangolo, sale.
Preparazione:
Portate il brodo all'ebollizione, versatevi a pioggia il semolino, sempre mescolando perchè non si formino grumi, e cuocete per circa 1/4 d'ora. Mettete i formaggini in una ciotola e lavorateli con un cucchiaio di legno fino a ridurli a crema; diluiteli con un paio di cucchiaiate della minestra e versateli nella casseruola. Aggiustate di sale, fate riprendete l'ebollizione e servite.
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