Ingredienti:
300 gr di insalata indivia, 200 gr di cipolla, 20 gr di farina bianca, 20 gr di olio extravergine d'oliva, 1/2 litro di brodo, sale, pepe.
Preparazione:
Pulite l'indivia, lavatela e sbollentatela per 2 minuti in acqua. Affettate la cipolla e lasciatela appassire nell'olio scolandola leggermente per farne uscire gli umori. Coprite e cuocete per 10 minuti. Aggiungete l'indivia tagliata a striscioline, spolverizzate di farina e unite mescolando il brodo a temperatura ambiente per evitare che si formino grumi. Fate cuocere coperto per almeno 1/2 ora. Correggete di sale, pepate e servite.
