PENNE PRIMAVERA

Ingredienti:
300 gr di penne rigate, 250 gr di asparagi selvatici, 50 gr di burro, 40 gr di grana grattugiato, 2 spicchi d'aglio, 2 uova, peperoncino, sale.

Preparazione:
Mettete gli asparagi a pezzetti in una terracotta con burro, aglio, un pezzetto di peperoncino, e stufateli per 10 minuti, a calore moderato. In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e il grana. Lessate le penne in circa 3 litri d'acqua salata, scolatele al dente e versatele nella terracotta sugli asparagi, dopo aver tolto l'aglio e il peperoncino. Mescolando rapidamente aggiungete le uova sbattute con il grana e servite subito.