Ingredienti:
400 gr di filetti di pesce persico, 100 gr di latte, 40 gr di burro, 20 gr di farina, 1 arancia, prezzemolo, sale.
Preparazione:
Infarinate i filetti di pesce persico. Togliete la scorza all'arancia con un pelapatate e tritatela. Spremete l'arancia. Fate fondere il burro in una padella non molto grande, e quando sarà ben caldo rosolate i filetti da ambedue le parti. Alzate il fuoco. Bagnate con il succo d'arancia, fatelo evaporare e aggiungete la scorza tritata. Salate. Scolate i filetti e teneteli in caldo. Unite al fondo di cottura il latte e fatelo addensare mescolando. Versate il sugo sui filetti e servite decorando con fettine d'arancia e ciuffi di prezzemolo.
