Ingredienti:
800 gr di coniglio, 80 gr di carote, 80 gr di cipolla, 30 gr di olio extravergine d'oliva, 3 foglie di sedano, 2 spicchi d'aglio, basilico, sale, pepe.
Preparazione:
Mettete in una casseruola la carota e la cipolla tagliate a pezzi, le foglie di sedano, coprite d'acqua e portate a ebollizione. Unite il coniglio tagliato a pezzi, cuocete per 20 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Togliete il coniglio dalla casseruola e spolpatelo. Mettete la carne in un contenitore di terracotta, unite il sale, il pepe, l'aglio schiacciato, alcune foglie di basilico, l'olio, e mescolate bene il tutto. Tenete in luogo fresco per 24 ore e servite.
