Ingredienti:
2 cespi di lattuga, 1 litro di latte, 4 cucchiaiate di fiocchi di avena, 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato, 1 uovo, burro, sale, pepe.
Preparazione:
Mondate la lattuga, lavatela e affettatela. Mettetela in una teglia con 1 cucchiaiata di burro, salatela, mescolate bene e lasciatela insaporire a fiamma moderata e a recipiente coperto. Dopo qualche minuto versate, poco per volta, il latte, fate prendere l'ebollizione e aggiungete i fiocchi di avena. Aggiustate di sale, pepate e cuocete per circa 20 minuti. Battete in una zuppiera l'uovo con il parmigiano, versatevi, mescolando, la zuppa bollente e servite.
