Ingredienti:
1 kg di broccoli, 4 acciughe salate, 1/2 cipolla, 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato, 1 bicchiere di vino bianco, 4 cucchiaiate d'olio, sale, pepe.
Preparazione:
Pulite i broccoli, eliminate le costole dure, lavateli e scolateli. Dissalate le acciughe sotto acqua corrente, eliminate le teste e le lische, schiacciatene i filetti con una forchetta in modo da ridurli in poltiglia e metteteli con l'olio e la cipolla tritata in un tegame. Unite i broccoli, fateli insaporire per qualche minuto a fiamma moderata, salate, pepate, versate il vino, coperchiate e cuocete, a fiamma bassa, per circa 20 minuti aggiungendo, se necessario, qualche cucchiaiata d'acqua. Prima di togliere dal fuoco, spolverizzate la preparazione con il prezzemolo tritato. Accomodate i broccoli su un piatto da portata e servite.
