Ingredienti:
700 gr di carrè di maiale, 30 gr di burro, 40 gr di cipolla, 40 gr di funghi secchi, 30 gr di farina, 1 dado da brodo, sale, pepe.
Preparazione:
Mettete in una casseruola il burro e la cipolla tritata, salatela e fatela appassire a pentola coperta per qualche minuto. Unite la carne e fate rosolare. Unite i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua fredda e la farina, il dado sbriciolato, l'acqua di ammollo dei funghi, decantata e filtrata, sale, pepe e tanta acqua da coprire tutta la carne. Fate cuocere a fiamma bassa e a pentola coperta per circa 1 ora e mezzo. Disossate la carne, affettate e ponete le fette sulla carcassa stessa ricomponendo il carrè. Frullate il fondo di cottura e versatelo sopra.
