PURE' DI PATATE

Ingredienti:
700 gr di patate, 30 gr di burro, 1/2 litro di latte, sale.

Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele in tre pezzi, lavatele, mettetele in una casseruola e ricopritele di acqua salata. Fate cuocere e dopo 20-25 minuti verificate la cottura con la punta di una forchetta; se sono cotte, scolatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Lasciate cadere il passato nella stessa casseruola e, sempre sul fuoco, aggiungeteci il burro. Mescolate con forza con un cucchiaio di legno versandoci un poco alla volta il latte caldo che deve essere via via assorbito dalle patate. Mescolate sempre con fornza. Quando il puré comincerà a fare delle bolle, spegnete il fuoco. Battete un pò il puré con una frusta finchè sarà diventato morbido e leggero come panna montata.