POLENTA AI FUNGHI

Ingredienti:
400 gr di farina gialla, 3/4 di latte, 400 gr di funghi, burro, olio, vino bianco, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi di aglio, sale, pepe.

Preparazione:
Pulite bene i funghi o se usate quelli secchi ravvivateli in acqua tiepida, poi fateli a pezzetti; in una padella fate rosolare l'aglio sbucciato con 40 gr di burro e 2 cucchiai di olio; non appena sarà dorato buttatevi i funghi e spruzzateli in seguito con del vino bianco. Salateli, pepateli, cuoceteli per circa 20 minuti, unendo un pò di brodo e, alla fine, il prezzemolo tritato. Intanto versate nel paiolo o in altro recipiente 3/4 di acqua e 3/4 di latte; salate, portate a bollore e versatevi a pioggia la farina, facendo attenzione a non formare grumi. Cuocete la polenta per circa 50 minuti, mescolando ripetutamente. Quando polenta e funghi saranno pronti, suddividete la prima in fondine, fate un incavo nel mezzo di ogni porzione e distribuitevi 1/4 dei funghi con il loro sughetto.