SPAGHETTI ALL'AMATRICIANA

Ingredienti:
300 gr di spaghetti, 400 gr di pomodori da sugo, 100 gr di guanciale di maiale, 1 cipolla, 1 peperoncino rosso piccante, 40 gr di pecorino grattugiato, sale, pepe.

Preparazione:
Tagliate il guanciale di maiale a dadini e mettetelo in una casseruola. Fatelo cuocere coperto a calore moderato inumidendolo eventualmente con poca acqua; aggiungete la cipolla tritata finemente e continuate la cottura per 5 minuti. Aggiungete i pomodori pelati, privati dei semi e tagliuzzati, il peperoncino spezzettato, sale e pepe nero macinato di fresco. Fate cuocere a calore moderato per circa 30 minuti. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e passateli in padella con il sugo. Aggiungete qualche cucchiaiata di pecorino grattugiato e servite.