PIZZA DI PANE E RICOTTA

Ingredienti:
400 gr di pane raffermo, 400 gr di ricotta, 1/2 litro di latte, 1 uovo, 20 gr di pecorino grattugiato, 30 gr di olio extravergine di oliva, basilico, sale, pepe.

Preparazione:
Ammollate il pane per qualche minuto nel latte tiepido. Strizzatelo. Lavorate la ricotta con l'uovo, il basilico spezzettato, il pane, sale e pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendetelo in una teglia unta d'olio, abbastanza larga da contenere l'impasto, tirato dello spessore di circa 4 centimetri; spolverizzate con il pecorino, date una macinata di pepe fresco e condite con l'olio a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 200° circa per una ventina di minuti. Servite subito.