ZITE ALLA MENTA

Ingredienti:
300 gr di zite, 100 gr di provolone piccante, 40 gr di olio extravergine di oliva, 20 gr di foglie di menta, sale, pepe.

Preparazione:
Lessate le zite in abbondante acqua salata. Scolatele al dente conservando un paio di cucchiaiate di acqua bollente. Passate le zite in padella aggiungendo nel seguente ordine: olio, formaggio tritato grossolanamente, acqua di lessatura e da ultimo le foglie di menta tagliuzzate grossolanamente. Spolverizzate di pepe nero e servite subito.