PALOMBO AL BRANDY

Ingredienti:
800 gr di palombo tagliato a fette, 40 gr di olio extravergine di oliva, 50 gr di cipolla, 40 gr di brandy, prezzemolo, sale, pepe.

Preparazione:
Lavate e asciugate le fette di pesce. Mettetele, in un solo strato, in una padella unta di olio, fatele rosolare a fuoco medio da ambo le parti e salatele. Togliete il pesce dalla padella e tenetelo al caldo. Irrorate di brandy il fondo di cottura e fatelo evaporare alzando la fiamma. Unite la cipolla tritata finemente, il prezzemolo, un pò di acqua calda e fate bollire un attimo. Versate il sugo ottenuto sul pesce e servite subito.