LOMBATA DI MAIALE AL LATTE

Ingredienti:
500 gr di lombata di maiale disossata, 200 gr di latte, 30 gr di burro, sale, pepe.

Preparazione:
Legate il pezzo di lombata e mettetelo in una casseruola che lo contenga a misura, dove avrete fatto sciogliere il burro. Rosolate a fuoco vivace la carne da tutte le parti, salate, pepate. Versate il latte, coprite e lasciate cuocere lentamente (per non far bruciare il latte) per circa un'ora e mezzo finchè il latte si sarà addensato. Togliete la carne e affettatela. Servite la carne passando il sugo di cottura a parte, dopo averlo frullato.