INSALATA DI PASTA ALLA NAPOLETANA

Ingredienti:
250 gr di penne, 200 gr di pomodori perini ben sodi, 150 gr di mozzarella di bufala, 2 filetti di acciuga sotto sale, 30 gr di olio extravergine di oliva, basilico, sale, pepe.

Preparazione:
Mettete in un'insalatiera la mozzarella tagliata a fettine sottili, le acciughe spezzettate, i pomodori tagliati a pezzetti, il basilico spezzettato, l'olio, il sale, il pepe. Lasciate in infusione per almeno due ore. Lessate la pasta in almeno tre litri d'acqua salata, scolate e versate nell'insalatiera. Mescolate e servite subito.