FRITTATINE CAPRICCIOSE

Ingredienti:
20 gr di burro, 2 uova, 1 pomodoro perino, basilico, sale, pepe.

Preparazione:
Sbattete le uova con sale e pepe. Sciogliete il burro in una padellina e scaldatelo. Versatevi le uova e abbassate il fuoco. Quando la superficie è rappresa, girate la frittata e terminate la cottura. Posate la frittata su carta da cucina per togliere il grasso in eccesso e tagliatela con una tagliapasta rotondo di tre cm di diametro. In mancanza di questo usate un bicchierino da liquore o una tazzina da caffè. Ponete su ogni dischetto di frittata una fettina di pomodoro, ricoprite con un altro dischetto di frittata e decorate con una foglia di basilico. Servite dopo avere passato le frittatine in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti circa.