Ingredienti:
- 350 gr di bucatini
- 100 gr di cozze già liberate della conchiglia
- 100 gr di totanetti
- 100 gr di gamberetti
- 25 gr di funghi secchi
- 1 scatola di pomodori pelati da 400 gr
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di salvia
- 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato
- 1 puntina di zafferano
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchierino di Brandy
- 1 dl di olio d’oliva
- sale
Preparazione:
Ammollate i funghi secchi in acqua tiepida. Fate imbiondire l’aglio insieme alle foglie di salvia nell’olio; eliminate entrambi e mettete nel condimento la cipolla tritata insieme alla carota e al sedano e fate rosolare un paio di minuti. Aggiungete il vino bianco, lasciatelo in parte evaporare, poi unite i totanetti tagliati a pezzettini e i funghi scolati dall’acqua.
Fate cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa, unite i gamberetti e il Brandy.
Sciogliete in un po’ di sugo lo zafferano e il curry e versateli in casseruola, aggiungete i pomodori, coperchiate e fate addensare. Dieci minuti prima di togliere il sugo dal fuoco unite le cozze e il prezzemolo.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con una metà della salsa. Sistemateli su un piatto e servite a parte la rimanente salsa.
