Ingredienti:
- 4 uova
- 1 bicchiere di panna liquida
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 400 gr di funghi coltivati
- 1 bicchiere di olio di arachidi
- 30 gr di burro
- 10 gr di burro per ungere la pirofila
- sale
- pepe
Preparazione:
Pulite, lavate leggermente i funghi e tagliateli a fettine. Metteteli in un tegame con il burro, salateli e pepateli, copriteli e fateli cuocere per quindici minuti circa. In una terrina sbattete le uova con la fecola, un po’ di sale e metà del parmigiano. In una padella mettete l’olio e quando questo è caldo versate, servendovi di un mestolino, un po’ del composto e formate una crepe alla volta. Ripetete l’operazione otto volte. Mettete le crepes su un foglio di carta assorbente, riempitele con i funghi, arrotolatele e accomodatele in una pirofila unta di burro. Ricopritele con la panna, cospargetele con il resto del formaggio. Infornate a 200° per dieci-quindici minuti.
