Ingredienti:
4 piccoli cespi di lattuga, 12 cipolline già pelate, 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 5-6 rametti di prezzemolo, sale.
Preparazione:
Mondate la lattuga e lavatela a fondo e velocemente; accomodatela in una casseruola. Lavate le cipolline e il prezzemolo, ripiegandone poi gli steli e legandoli insieme a mazzetto. Unite le cipolline e il prezzemolo alla lattuga; salate, incoperchiate e mettete al fuoco per un paio di minuti su fiamma sostenuta; riducete quindi la fiamma e cuocete a fuoco dolce per 1 ora. Negli ultimi 10 minuti togliete il coperchio e aumentate la fiamma per far asciugare l’acqua di vegetazione ceduta dalla lattuga. Togliete dal fuoco, eliminate il prezzemolo, passate le verdure su un piatto da portata, cospargetele di olio e servirle.
