Ingredienti:
800 gr di filetto di manzo, 1 dado per gelatina, olio, burro, sale.
Preparazione:
Fate rosolare a fuoco molto alto con olio e burro un pezzo di filetto di manzo. Quando si sarà formata da ogni parte una crosticina bruna e consistente, salate poi abbassate la fiamma per qualche minuto, tenendo il tegame coperto, quindi spegnete. Mettete ora il filetto ben sgocciolato su di un tagliere e affettatelo sottile; il sugo versatelo in una tazza e mettetelo in frigorifero. Fate ora una gelatina con il dado e lasciatela raffreddare. Ritirate la tazza, eliminate il grasso di superficie che si sarà formato e unite il sugo della carne alla gelatina. Versatene un po’ sulla carne che avrete accomodato su un piatto e rimettete tutto in frigorifero. Al momento di servire decorate con la gelatina a dadini.
