Ingredienti:
700 gr di filetto di bue, 4 spicchi di aglio, poco olio, 2 cucchiai di senape chiara francese, 1 bicchiere di brandy, sale, pepe.
Preparazione:
Mondate bene un pezzo di filetto, steccatelo con spicchi di aglio e mettetelo in una pentola bassa, ungendolo con poco olio battuto con la senape. Iniziate la cottura a fiamma bassa, voltando sempre la carne. Bagnate con un bicchiere di brandy, man mano che la carne cuoce, voltandola in continuazione. A cottura avvenuta salate, pepate e lasciate riposare 10 minuti. Servite caldo o freddo a piacere: si affetta in tavola.
