Ingredienti:
450 gr di zucca, 150 gr di patate sbucciate, 40 gr di burro, 3/4 di litro di latte, 125 gr di riso, 1 mestolo di brodo, 1 rametto di rosmarino, 2 cucchiai di parmigiano, sale.
Preparazione:
Tagliate a pezzi la zucca, dopo aver eliminato la scorza, e lessatela in acqua salata insieme alle patate sbucciate e fatte a pezzi. Quando saranno cotte scolatele e passatele al passaverdure. Raccogliete in una pentola la purea ottenuta e fatela asciugare sul fuoco. Aggiungetevi il burro, rigiratela versandovi piano piano il latte bollente, il sale e il rosmarino. Versate il mestolo di brodo e portate a ebollizione. Aggiustate di sale. Versate il riso e lasciatelo cuocere mescolando di tanto in tanto. Servite la minestra bollente cosparsa di parmigiano.
