Ingredienti:
4 uova, sale, 1 cucchiaio di aceto, 1 confezione di gelatina istantanea, 1 falda di peperone rosso sott'olio, qualche cetriolino sott'aceto, 1 uovo sodo, foglie di insalata.
Preparazione:
Per prima cosa preparate le uova affogate: versate dell'acqua in una casseruola, salatela leggermente e acidulatela con l'aceto; portatela a bollore, poi abbassate la fiamma, in modo che l'ebollizione sia quasi insensibile. Rompete le uova in recipienti diversi ad esempio 4 ciotoline e fatele scivolare nella casseruola, a pelo dell'acqua, uno alla volta. Dal momento dell'immersione delle uova calcolate 3 minuti di cottura, facendo la massima attenzione a che l'acqua non riprenda il pieno bollore. Scolate un uovo alla volta con la schiumarola e mettetelo subito in un recipiente pieno di acqua fredda. Poi con un coltellino pareggiate gli albumi, eliminando le sbavature. Quindi ponete le uova affogate ad asciugarsi e a raffreddarsi su un canovaccio pulito. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni accluse alla confezione: lasciatela intiepidire e versatene uno strato alto un dito in 4 pirofile da porzione dai bordi alti. Mettete gli stampini nel freezer per far solidificare la gelatina. Fatta questa operazione, decorate la superficie della gelatina solida con motivi a piacere, utilizzando il peperone, i cetriolini e l'uovo sodo. Mettete poi in ogni pirofila un uovo affogato e ricoprite il tutto con la gelatina rimasta, riempiendo gli stampini per 2/3. Fate solidificare in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire, immergete per un istante gli stampini in acqua calda, poi sformate i piccoli aspics sul piatto di servizio che avrete ricoperto con foglie di insalata.
