Ingredienti:
800 gr di sarago, 1,5 kg di sale, alloro, rosmarino, salvia.
Preparazione:
Tagliuzzate le erbe aromatiche in dosi abbondanti e mescolatele con il sale. Pulite, squamate, sventrate, lavate, asciugate il sarago. Preparate in una pirofila una base abbondante di sale, appoggiatevi il pesce e copritelo con altro sale. Passate in forno preriscaldato a 220° per 40 minuti circa. Spaccate la crosta di sale e portate in tavola immediatamente.
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