Ingredienti:
700 gr di arista di maiale, 300 gr di vino rosso invecchiato, 30 gr di olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio, semi di finocchio, prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione:
Ponete in una casseruola l'olio e l'arista legata, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo intero. La casseruola deve contenere a misura la carne. Fate rosolare l'arista a fuoco vivo. Unite una manciata di semi di finocchio e il vino rosso, fate evaporare sempre a fuoco alto. Salate, eventualmente pepate, portate a cottura a fuoco basso con pentola coperta. Servite la carne a fette irrorate con il sugo di cottura filtrato.
