FONDUTA PIEMONTESE

Ingredienti:
350 gr di fontina, 3 tuorli d'uovo, 2 dl di latte, 30 gr di burro, sale.

Preparazione:
Mettete il formaggio a fettine in una pirofila insieme a tutto il latte meno un bicchiere. Ponete la pirofila in un recipiente più largo e basso, pieno per 3/4 di acqua calda. Fate cuocere a bagnomaria a fuoco basso. Rimescolate con una spatola di legno con forza e sempre nello stesso verso. Quando vedrete che la fontina si è tutta sciolta e comincia a filare unitevi uno per volta, i tuorli d'uovo, il rimanente latte caldo e il burro. Salate pochissimo. Lasciate sul fuoco e continuate a mescolare finchè il composto diventa cremoso e liscio. Servite subito. Questa fonduta è ottima con il tartufo affettato cosparso sopra.