PATATE RIPIENE AI FUNGHI

Ingredienti:
4 patate in totale 600 gr, 150 gr di scamorza, 100 gr di panna liquida, 20 gr di funghi secchi, sale, pepe.

Preparazione:
Ammollate i funghi secchi in acqua fredda per mezz'ora. Lessate le patate con la buccia e scolatele al dente, sbucciatele e scavatele interamente asportando un pò della polpa. Scolate i funghi e stufateli per 10 minuti in una casseruola con la panna, salate, coprite e cuocete per altri 5 minuti. Tagliate la scamorza a dadini. Miscelate la polpa delle patate con la scamorza e il sugo di funghi. Disponete le patate in una pirofila e farcitele con il composto. Fate gratinare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa. Servite subito.