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INSALATA DI FUNGHI

Ingredienti:
250 gr di gambi di funghi porcini, 40 gr di olio extravergine di oliva, 2 uova, 1/2 limone, sale.

Preparazione:
Pulite i funghi e affettateli molto sottili. Fate sodare le uova, sgusciatele e tagliatele a fettine. Separate gli albumi dai tuorli, senza rompere le fettine di albume. Emulsionate la metà dei tuorli con l'olio, il succo del limone e il sale. Condite i funghi con questa salsa e disponeteli sul piatto di portata. Contornate con le fettine di albume. Decorate al centro con il rimanente tuorlo, facendolo scendere attraverso un colino.

Ricette d'Italia, in continuo aggiornamento, propone tantissime ricette di cucina, dai piatti per tutti i giorni ai piatti più ricercati. In ogni ricetta trovate la lista degli ingredienti e la sua preparazione. Tutte le ricette sono dosate per 4 persone salvo altre indicazioni. Nella colonna di sinistra, grazie all'elenco di etichette, potete trovare facilmente la ricetta che fa per voi. Cercate una salsa o un sugo che accompagni un piatto di carne o di pasta? Volete cucinare qualcosa di particolare per gli amici che vengono a cena? Avete fretta, poco tempo per cucinare e a pranzo vi basta un panino? Voglia di un dolce? Ricette d'Italia è ciò che fa per voi. Aggiungetelo nei segnalibri.
Buon Appetito!

Organizzarsi in cucina

Prima di iniziare a cucinare radunare sul piano di lavoro tutti gli ingredienti e gli attrezzi necessari alla riuscita della ricetta.

Tenere gli ingredienti non deperibili e gli attrezzi nel posto più vicino possibile a quello in cui di solito si usano. Presine vicino al forno, posate vicino al tavolo, sale e olio vicino ai fornelli ecc ecc..

Non usate recipienti troppo piccoli se dovete mescolare vari ingredienti.

Se dovete mescolare una preparazione calda su un fornello acceso, usate un cucchiaio di legno perchè le posate di metallo si scalderebbero troppo compreso il manico rendendole impossibili da maneggiare.

Riutilizzate gli stessi recipienti se possibile senza usarne di nuovi, facendo attenzione a non confondere i sapori. Basta una sciacquata e possono essere riusati.

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