CARCIOFI ALLA ROMANA

Ingredienti:
4 carciofi mammole, 4 spicchi d'aglio, 1 ciuffo di menta, 40 gr di olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione:
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, apriteli un pò e con un paio di forbici, tagliate le eventuali spine. Eliminate dai gambi le parti più dure. Tritate la menta e sbucciate l'aglio. Farcite ogni carciofo con uno spicchio d'aglio e un pò di menta tritata. Mettete in una casseruola i carciofi con i gambi rivolti in alto, aggiungete l'acqua e l'olio, salate, pepate. Fate cuocere a fuoco moderato e a pentola coperta per almeno mezz'ora dopodichè scoperchiate e lasciate evaporare parte del liquido. Servite subito.