Ingredienti:
- 1 tacchino di circa 3 kg
- 200 gr di salsiccia
- 100 gr di burro
- 2 tartufi
- 1/2 bottiglia di champagne
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- olio
- sale
- pepe
Preparazione:
Salate e pepate internamente il tacchino, introducete la salsiccia spellata, la salvia e il rosmarino, cucitene l’apertura, adagiatelo in una teglia, salatelo e pepatelo anche esternamente, cospargetelo di olio, distribuitevi sopra il burro a pezzetti e mettetelo in forno molto caldo. Quando è ben rosolato abbassate il calore del forno e cuocete per un’oretta. Bagnate il tacchino con lo champagne, unite i tartufi tagliati a sottili lamelle e portate a termine la cottura cospargendo spesso il tacchino con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
