Ingredienti:
800 gr di coniglio, 200 gr di cipolle, 15 gr di farina, 20 gr di burro, 10 gr di olio extravergine d'oliva, origano, sale, pepe.
Preparazione:
Tagliate il coniglio a pezzi e infarinatelo. Mettete i pezzi in una terracotta con l'olio e fateli rosolare a fiamma alta. Togliete il coniglio e mettete nella pentola le cipolle affettate, cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti, salate, coprite ma girate spesso perchè le cipolle si devono ammorbidire e spappolare. Mettete il coniglio nella crema di cipolle, regolate di sale e pepe, unite l'origano, continuate la cottura a fuoco bassissimo per circa 45 minuti a pentola coperta con l'aggiunta di eventuale acqua. Servite subito.
