(per 6 persone)
Ingredienti:
6 trote, 6 cucchiai di aceto, sale, 3 cucchiai di farina, burro, 6 cucchiai di mandorle tagliate a pezzettini, 1 limone, prezzemolo.
Preparazione:
Pulite le trote, lavatele bene, spruzzatele con l'aceto e salatele, quindi asciugatele con carta da cucina e cospargetele di farina. In una grossa padella fate dorare il pesce da entrambi i lati con burro caldo. Se la fiamma è troppo alta si corre il rischio che le trote non si cuociano bene internamente, per cui dopo la prima rosolatura abbassate la temperatura. Fate sgocciolare le trote su carta da cucina. Togliete l'olio dalla padella e pulitela con la carta da cucina. Scaldatevi il burro e fatevi dorare leggermente le mandorle. Guarnite le trote con le mandorle, le fette di limone e il prezzemolo.
