FOCACCIA DI PATATE

Ingredienti:
4 grosse patate, 2 uova, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiaiate di zucchero semolato, 1 noce di burro, 1 cucchiaino di cannella in polvere, la scorza grattugiata di un limone, 1 cucchiaiata di zucchero a velo, 2 cucchiaiate di grappa, sale.

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia, scolatele, sbucciatele e passatele al setaccio, facendo cadere il passato in una terrina. Unitevi lo zucchero semolato, la cannella, il latte, la grappa, un pizzico di sale, i tuorli delle uova e la scorza di limone grattugiata. Mescolate bene per amalgamare. Montate a neve ben ferma gli albumi, uniteli all'impasto e versatelo in una pirofila unta di burro. Far cuocere in forno moderato per circa 40 minuti. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.