ZUPPA DI CAVOLO

Ingredienti:
800 gr di cavolo cappuccio, 4 fette di pane, 1, 5 litri di brodo di carne o di dado, 40 gr di pecorino stagionato e grattato, sale.

Preparazione:
Mondate il cavolo, eliminate foglie dure e torsolo. Lavatelo e immergetelo in acqua leggermente in ebollizione, salata, per un paio di minuti dalla ripresa dell'ebollizione. Scolatelo; strizzatelo bene e tagliatelo a striscioline. Mettete in una casseruola il cavolo, coprite con il brodo e fate cuocere per circa mezz'ora. Abbrustolite il pane, distribuitelo nelle fondine, versatevi la zuppa di cavolo e servite con il pecorino grattato.