FRITTATINE DI GAMBERI

Ingredienti:
300 gr di farina, 100 gr di farina di ceci, 300 gr di cipolla bianca o cipollotto, 100 gr di prezzemolo, sale, 300 gr di gamberi sgusciati, olio.

Preparazione:
In un tegame mescolate la cipolla tritata con il prezzemolo e i gamberi a pezzetti, la farina e l'acqua fino ad ottenere un impasto di giusta consistenza. Lasciate riposare l'impasto per 3 ore prima di friggerlo. Mettete al fuoco una padella con olio e, quando questo è ben caldo, versate a cucchiaiate l'impasto. Lasciate dorare bene le frittatine da un lato, quindi con una paletta giratele e lasciatele cuocere bene dall'altro. Dovranno risultare croccanti al punto giusto.