TORTA DEL VEGETARIANO

Ingredienti
- 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
- 1/2 kg di zucchine piccole
- 250 gr di funghi freschi
- 50 gr di burro
- un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo
- 2-3 pomodori a pera
- sale
- pepe
- 4 cucchiaiate di parmigiano o groviera
- 2-3 uova battute

Preparazione
Rosolate il burro con il trito di verdure, unite i funghi e le zucchine tagliati a fettine poi aggiungete i pomodori sgocciolati e tritati, sale e pepe. Cuocete per mezz’ora e quando il composto sarà freddo mescolatevi il parmigiano e le uova battute (tenetene a parte 2 cucchiaiate). Spianate la pasta, formate due dischi e in una tortiera imburrata racchiudetevi il ripieno. Lucidate la pasta con l’uovo e cuocete la torta in forno caldo a 200° per circa mezz’ora.

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