PLUM-CAKE

Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 250 gr di burro
- 250 gr di zucchero
- 150 gr di uvetta sultanina
- 100 gr di frutta candita a pezzettini
- 4 gr di lievito
- 4 uova
- poca scorza di limone
- poco rum.

Preparazione:
Ammorbidite l’uvetta in acqua tiepida e fate macerare nel rum i canditi.
Mettete il burro un poco ammorbidito in una terrina calda e lavoratelo con una frustina fino a renderlo soffice come una crema. Incorporatevi lo zucchero e, uno alla volta, le uova intere, alternandole con la farina aggiunta a poco a poco e mescolata con il lievito.
Profumate il composto con la scorza di limone grattugiata e completatelo con l’uvetta e i canditi scolati, asciugati e infarinati.
Imburrate uno stampo da plum-cake e foderatelo con un foglio di carta oleata a sua volta imburrato e infarinato; versatevi il composto livellatelo e cuocete in forno, a temperatura media, per 1 oretta.

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