UOVA CON GAMBERETTI E ASPARAGI

(per 6 persone)

Ingredienti:
1 confezione di punti di asparagi, 200 gr di gamberetti, 6 uova, 3 cucchiai d'acqua, sale, pepe bianco, 60 gr di burro, 2 cucchiai di erba cipollina tritata.

Preparazione:
Scolate le punte di asparagi e tagliatele trasversalmente a metà. Sciacquate i gamberetti sotto l'acqua corrente e fateli sgocciolare. Sbattete le uova con acqua, sale e pepe, unite gli asparagi e i gamberetti. Scaldate il burro in una grossa padella e versatevi il composto. Fate rapprendere, a fuoco moderato, mescolando delicatamente. Ritirate dal fuoco per tempo, perchè se fate cuocere a fuoco troppo alto e troppo a lungo, le uova diventano troppo dorate e troppo secche. Mescolate ancora una volta, cospargete di erba cipollina e servite.

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