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PEPERONI ALLA PUGLIESE
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Ingredienti: - 10 peperoni carnosi e sani - 300 gr di acciughe sotto sale diliscate - 200 gr di capperi sotto sale - 4...
SPAGHETTI ALLA BARESE
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Ingredienti: 1 kg di cime di rapa, 500 gr di spaghetti grossi, sale, 250 gr di pomodoro passato, 1 mazzetto di basilico, olio e strutto...
PANZEROTTI
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Ingredienti: 1 kg di pasta da pane, 400 gr di pomodori perini, 125 gr di mozzarella, 1 ciuffo di basilico, olio, sale, pepe. Preparaz...
PIZZA DI PATATE ALLE CIPOLLE
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(per 6 persone) Ingredienti: 1,2 kg di patate, 240 gr di farina, 1 uovo, 4 cipolle bionde, 100 gr di olive nere al forno, 3 acciughe s...
ORECCHIETTE AL POMODORO E RICOTTA
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Ingredienti: 350 gr di orecchiette, 1 piccola cipolla, 1 spicchio d'aglio, 500 gr di pomodori perini, 4 foglie di basilico, 3 cucchi...
ZUPPA DI PESCE ALLA TARANTINA
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(per 6 persone) Ingredienti: 400 gr di cozze, 400 gr di vongole veraci, 200 gr di gamberi, 200 gr di scampi, 300 gr di calamari, 400 g...
CARTELLATE
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Ingredienti: 500 gr di farina, 4 cucchiai di zucchero, 1 tazza di miele, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 bicchiere di vino bianco, 1/...
TORTA TARANTINA DI PATATE
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Ingredienti: 500 gr di patate, 1 cucchiaio di burro, 1 mozzarella, 8 filetti di acciuga, 1 scatola di pomodori pelati da 500 gr, 1 cucchiain...
CONIGLIO ALLA BARESE
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Ingredienti: 1 coniglio di 1,2 kg, 2 cucchiai di uvetta sultanina, 2 cucchiai di pinoli, 1 cucchiaio di farina, 1 foglia di lauro, 1 rametto...
ORATA DI PUGLIA
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(per 6 persone) Ingredienti: 600 gr di orate, 6 patate medie, 3 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di pecorino grattugiato...
BROCCOLETTI ALLA PUGLIESE
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Ingredienti: 8 mazzi di broccoletti, 1 dl di olio, 2 spicchi di aglio, 3 filetti di acciuga, 1 pezzetto di peperoncino rosso piccante, sale....
PIZZA AL RADICCHIO
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Ingredienti: 500 gr di pasta da pane, 1 kg di radicchio, 2 cucchiai di capperi sotto sale, 50 gr di olive nere pugliesi, 1 spicchio d’aglio...
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA
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Ingredienti: 400 gr di orecchiette, 500 gr di cime di rapa, 1 spicchio d’aglio, 2 acciughe sotto sale, olio, sale, pepe. Preparazione: ...
Matino
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In tutto il territorio omonimo e in altri comuni della provincia di Lecce si producono due vini molto apprezzati: uno rosso e uno rosato. Pr...
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