Vino ricavato in prevalenza da uva nebbiolo con una piccola percentuale di vespolina e bonarda. Richiede un invecchiamento di almeno quattro anni per avere diritto alla D.O.C.
Colore: rosso granata.
Sapore: secco, sapido, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Odore: caratteristico di viola, fine, gradevole.
Gradazione: 12-14°.
Conservazione: anche otto anni, disteso.
Accostamento: arrosti di carni bianche e rosse, brasati, lessi. Va servito a 16-18°.