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FUMET DI SELVAGGINA
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Ingredienti: Dose per 1/2 litro: 400 gr fra colli, zampe, carcasse, stomaci e cuori di selvaggina da penna; 125 gr di carne di fagiano,...
FAGIANO ALLA CREMA
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Ingredienti: 1,2 kg di fagiano, 500 gr di funghi coltivati o porcini saltati nel burro, 50 gr di burro, 3 dl di panna, 3 dl di fondo di...
SPEZZATINO DI CINGHIALE
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(per 6 persone) Ingredienti: 1,3 kg di cinghiale a pezzetti, 400 gr di funghi porcini tagliati e saltati al burro, 60 gr di burro, 30...
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