Ingredienti:
- 4 nodini di vitello tagliati molto spessi
- 50 gr di burro
- 1 spicchio di aglio
- il succo di mezzo limone
- 1 rametto di salvia
- poca farina
- poco brodo
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
Preparazione:
Salate, pepate e infarinate leggermente i nodini; fateli rosolare con il burro (tenetene da parte una noce), bagnate con il vino e fatelo evaporare. Portate a termine la cottura della carne a fuoco moderato aggiungendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo; prima di togliere dal fuoco aggiungete l’aglio e la salvia tritati, il rimanente burro e il succo di limone.
Un contorno particolarmente adatto: un soffice purè di patate.