Ingredienti:
500 gr di spinaci, 4 uova, 100 gr di burro, parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata.
Preparazione:
Lessate e strizzate bene gli spinaci, poi fateli insaporire in padella con burro e parmigiano grattugiato, unendo un pizzico di sale e di noce moscata. Preparate sul fondo di una pyrex un letto con questi spinaci, fate quattro buchi negli spinaci, e in ogni conchetta ponete una nocciola di burro e fatevi scivolare un uovo crudo, avendo cura che non si rompa il tuorlo. Passate al forno per 10 minuti a calore medio. Salate e pepate in superficie le uova, completate con un po’ di parmigiano grattugiato e servite ben caldo. Potrete fare anche porzioni singole in piccoli recipienti pyrex.