(per 3 persone)
Ingredienti:
40 gr di burro, 250-300 gr di scaloppine di vitello, 1/2 cucchiaio abbondante di pasta d'acciuga, 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, metà di 1 grosso limone.
Preparazione:
Scaldate e fate schiumare il burro in una grande padella. Non appena comincia a scurire, adagiatevi le scaloppine e fatele dorare a calore vivace un minuto prima per parte. Riducete la fiamma e cuocete per altri 5 minuti circa, girando la carne qualche volta e regolando la fiamma in modo che il burro non bruci. Accomodate la carne in un piatto. Su fuoco dolcissimo, mescolando con una forchetta, sciogliete la pasta d'acciuga nel burro rimasto in padella. Unite il prezzemolo, strizzate direttamente in padella il mezzo limone; mescolate ancora, distribuite questa salsetta sulla carne e servite.
