Ingredienti:
250 gr di farina di granoturco a grana grossa, 50 gr di grana grattugiato, 50 gr di burro, 2 rametti di salvia, sale.
Preparazione:
Fate bollire circa un litro d'acqua in un paiolo di rame, salate e versate a pioggia la farina gialla, mescolate perchè non si formino grumi. Cuocete mescolando di frequente, per circa un'ora. La polenta sarà cotta quando inizierà a staccarsi, sfrigolando, dai bordi del recipiente. Bagnate un cucchiaio in acqua fredda, prendete la polenta a cucchiaiate e disponetele in una pirofila leggermente imburrata. Formate due o tre strati sovrapposti di polenta, condendo ogni strato con il grana, la salvia e il burro a fiocchetti. Fate gratinare in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
