BRANZINO IN FORNO

Ingredienti:
- 1 branzino di 1,5 kg circa
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 piccola cipolla
- 1 carota media
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale

Preparazione:
Pulite il pesce (squamatelo, evisceratelo, privatelo delle pinne) e lavatelo sotto acqua fredda corrente aprendo bene il ventre; sgocciolatelo con cura. Distribuite 1 cucchiaio di olio sul fondo di una pirofila ovale, adagiatevi il pesce e salatelo internamente. Pelate la cipolla, mondate la carota; lavatele e affettatele sottili; distribuitele intorno al pesce. Cospargete pesce e verdura con un po’ di sale e il restante olio. Mettete in forno caldo a 180°; dopo 5 minuti unite il vino bianco. Cuocete per circa 25 minuti cospargendo ogni tanto il pesce con il fondo di cottura. A cottura ultimata, eliminate le verdure e servite.

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